食材・サービスへの想い／鹿児島黒豚・たから豚とんかつ専門店とんかつ開花亭(公式)

食材・サービスへの想い

食材への想い

	とんかつ(ロース肉) 安心安全な契約豚舎から、ジューシーで甘みのある「銘柄豚」を生の状態で仕入れ、調理しています。
	ごはん国の基準に沿った低農薬米を栽培している農家と契約し、玄米の状態で保存しています。朝、精米して各店舗に納品される為鮮度が違うのです。
	味噌汁地元の味噌を用い、大根やたまねぎ等の具材を入れて、家庭的で素朴な味で提供しています。
	キャベツお替りできます。みずみずしい野菜をバランスよくお召し上がり下さい。
	漬物店舗での手づくりも含め、数種類のお漬物を準備しています。
	デザートランチの小鉢に時々パイナップルをお出しします。肉を柔らかくし消化を助ける効果があるそうです。 ※デザートは、現在提供していません。
お茶	ほうじ茶を準備しています。飲みやすく、カフェインの量が極端に少なく、妊婦さんや赤ちゃんにも安心してお飲みいただけます。
トンカツソース	朝市から仕入れた新鮮な野菜や果物を使い、丁寧に手作りで仕上げています。消化を助ける薬草を加え、食後のむかつきなどを軽減できるように工夫しています。
ドレッシング	新鮮なたまねぎとゴマをベースに、独自に調合した調味料、くせのないお酢、キャノーラ油をブレンドし、毎日店舗で丁寧に作っています。
揚げ油	善玉コレステロールは保ったまま、悪玉コレステロールを低下させる効能を持つオレイン酸を含んだキャノーラ油を使用。2日に1回油を取り替えています。